作者：Bernard; Gitura; Kimani; 杨套伟; 饶志...分泌表达酶学特征bacillussubtilis168
摘要：将γ-谷氨酰转肽酶（GGT）在Bacillus subtilis 168同源过量表达,发现该酶能够自动分泌到细胞外,且重组菌酶活比原始菌提高了3 568倍。通过SDS-PAGE分析发酵液上清液发现,该γ-谷氨酰转肽酶是由一个相对分子质量为42 000的大亚基和一个22 000的小亚基组成。通过酶学性质分析发现,该γ-谷氨酰转肽酶是一个耐碱性的酶,最适反应pH为10;同时该酶具有良好的耐热性,最适反应温度达到50℃;另外,加入5.0 mmol/L的Mg~（2＋）、Ca~（2＋）、K~＋、La~（3＋）、Li~＋和NH_4~＋对GGT转肽活力具有明显的促进作用,其中添加的NH_4~＋对GGT活力促进作用最为显著,GGT活力提高45%以上,而Cu~（2＋）和Zn~（2＋）则对其具有抑制作用。
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