作者：苏晨曦菜籽油面脂南朝时期香型东方特色历史沉淀
摘要：中国菜挑油,就像人挑衣服。菜籽油以其独特的香型成就了很多经典菜肴。这个独具东方特色的味觉符号最近却常常被人吐槽,好像吃着没有以前那么香了,这究竟是怎么回事?千年的历史沉淀我国南朝时期就将菜籽用来榨油了,梁元帝有诗为证:"三月桃花含面脂,五月新油好煎泽。"
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《食品与生活》（月刊）创刊于1979年，由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办，CN刊号为：31-1616/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与生活》对指导百姓科学饮食、健康生活起积极作用，为丰富和美化家庭餐桌提供有益见解；为广大厨师和烹饪爱好者创建相互学习、提高和交流的园地；为饭店﹑食品生产企业提供蓬勃发展的舞台。
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