作者：常煜华芝麻酱水晶外套酱汁菜市场曝光率蔬菜茎和叶
摘要：这些年不管是在菜市场还是餐厅,有种蔬菜的曝光率越来越高:碧绿的茎和叶肉嘟嘟的,表面还布满了水晶一般透明发亮的小颗粒,自带闪闪发光的效果……这特点真是无敌地明显,你肯定认出来了:"噢,这是冰草!"是的,这是一种近年来才在中国人的餐桌上华丽出场的蔬菜,也叫"冰菜"或"水晶冰菜"。上海人多叫它"冰草",只是要注意别和北方寒冷地带一种叫"冰草"的牧草混淆了。冰草质地异常脆嫩,一般直接拌来吃。一碟冰草,拌上和风芝麻酱或滴上几滴酱汁,夹一筷入口,似乎有颗颗水珠在口腔迸裂,细嚼还有淡淡盐味,口感很独特。
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