作者：钟凯鱼汁海洋渔业资源家庭烹饪生产加工污染环境化学性质枪乌贼耐高温
摘要：墨鱼(又叫“乌贼”)、鱿鱼(又叫“枪乌贼”)和章鱼是远房亲戚,也是重要的海洋渔业资源。它们都能在遇到危险时喷出墨汁,然后像忍者那样遁逃。这种墨汁可以入药、做食品或保健品,但在生产加工或家庭烹饪中常被当成废弃物扔掉,不仅可惜,还会污染环境。墨鱼的名字来源于古时写字作画用的墨汁,主要成分是植物炭黑,需要通过高温才能获得。墨鱼的墨汁是黏稠的液体,浓度约为20%,由墨腺分泌并储存在墨囊中。墨鱼墨汁的化学性质比较稳定,耐高温,不溶于水,可以长时间不变质。
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