作者：严正宏(文)美味生蚝海鲜下酒菜广东人闽南人加油站欧洲人
摘要：提起吃海鲜,鲍参翅肚不太环保,龙虾、帝王蟹太过生猛。那么,来些带壳的小海鲜怎么样?贝类海鲜不仅品种多样,而且上得了高级餐厅,也下得了百姓厨房,更是夜宵时的下酒菜!与“蚝门”调情牡蛎,广东人称之为“生蚝”,闽南人则叫“蚵仔”,欧洲人认为它是男人的加油站、女人的滋补品;在《写给牡蛎的情书里》,它是费雪亲密的情人;它既是贵族餐桌上调情的尤物,也是烟火漫天的夏日排档里的宠儿。对资深老饕来说,生蚝就得生吃,撬开坚硬的外壳,新鲜饱满的蚝肉连着汁水一口饮下,品尝其复杂的风味,就连加几滴柠檬汁也像破坏了原汁原味的鲜。被誉为“生蚝之王”的法国贝隆蚝尝起来有微微的金属味,海水味较重,初接触生蚝的人可能会觉得味道太重,但它却是许多法国老饕的最爱。可惜,并不是所有的生蚝都值得生吃,只有上好的未被污染的生蚝,才值得被这样品尝。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
