作者：钟凯鸡爪胶原蛋白结缔组织营养价值脂肪含量心理障碍大排档鸡皮
摘要：鸡爪除了表层的鸡皮就是里面的结缔组织,主要是胶原蛋白,营养价值比较低。不过,胶原蛋白使得鸡爪炖煮后吃起来口感很好,而且鸡爪脂肪含量不高,作为一种佐餐小菜还是挺不错的。鸡爪骨头多,啃起来显得不文雅,而且弄脏手不方便,如果是在家里或者烧烤大排档吃倒也无妨,要上宴席就困难了。大约十几年前,餐馆里出现了无骨鸡爪,那大快朵颐的感觉特别棒。后来有传言称,这些无骨鸡爪都是老太太用嘴啃出来的,甚至有人拍到了照片(实际是泰国的作坊),这让不少食客产生了心理障碍。
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