本帮菜的风格特色（五）

作者：周彤风格特色本帮菜美食习惯性审美视觉美菜肴味道

摘要：形素雅 质软糯 说起美食,人们总是习惯性地按照“色、香、味、形、器”的顺序进行审美,其实,这种分类是极不严谨的. 美食研究的核心首先应该是味道,“香”是味的自然延伸,无法独立成为一项审美指标;其次是菜肴本身的质感（也称为“滋”,就是口感）;再次是菜肴的色泽和造型,也就是说,“色”与“形”都属于视觉美,它不应成为美食审美的核心元素;最后才是器皿.

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