作者：王正全鳗鱼洄游习性人工养殖经济鱼类营养成分维生素a维生素e日本人
摘要：鳗鱼外形似蛇,具有洄游习性,难以人工养殖,是价格昂贵的经济鱼类.日本人有冬天吃烤鳗鱼暖身的习俗,据说可以强身、健体和补气,这当然也与鳗鱼肉质紧致、营养成分高,且富含DHA、EPA以及维生素A、维生素E等特性密不可分.
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《食品与生活》（月刊）创刊于1979年，由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办，CN刊号为：31-1616/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与生活》对指导百姓科学饮食、健康生活起积极作用，为丰富和美化家庭餐桌提供有益见解；为广大厨师和烹饪爱好者创建相互学习、提高和交流的园地；为饭店﹑食品生产企业提供蓬勃发展的舞台。
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