作者：钟凯鱼肉多不饱和脂肪酸鱼腥味营养丰富大脑发育婴幼儿土腥味
摘要：大家都知道鱼肉营养丰富,其中的多不饱和脂肪酸对婴幼儿大脑发育有一定益处,民间也有“吃鱼的孩子聪明”的说法.但是,有很多人因讨厌鱼腥味而不吃鱼,而且,不同人对鱼的腥味存在不同的描述,比如草腥味、鱼腥味、土腥味等.这些腥味到底是哪来的？有没有办法去掉呢？
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《食品与生活》（月刊）创刊于1979年，由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办，CN刊号为：31-1616/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与生活》对指导百姓科学饮食、健康生活起积极作用，为丰富和美化家庭餐桌提供有益见解；为广大厨师和烹饪爱好者创建相互学习、提高和交流的园地；为饭店﹑食品生产企业提供蓬勃发展的舞台。
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