汤的体会

作者：云间山樵大汤黄鱼煸炒王君宁波人天妇罗萝卜丝鲫鱼汤豆腐干丝宁波汤冬瓜汤绿鹦哥

摘要：盛夏,一碗好汤,是消暑开胃解乏的餐桌必需品。一次,友人赠一箱舟山海鲜,其中有睽别已久的正宗东海大黄鱼。遂呼朋唤友,举行家宴。王君,年轻儒雅的宁波人,做一手精彩甬菜。他看到大黄鱼,立即声明要亲自下厨,做一道咸菜大汤黄鱼。他先问我：＂咸菜大汤黄鱼应该怎么做？＂我答道：＂先把大黄鱼洗净,两面煎黄,咸菜煸炒,放入高汤,汤沸后放入大黄鱼,

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