作者：桂楚汉低胆固醇食物结构不饱和脂肪酸消费形态肉类加工胸肉消费模式混合制腿肉带骨
摘要：火鸡是原产于墨西哥的野生珍禽,肉中富含不饱和脂肪酸,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇并含有丰富维生素、微量元素的健康食品。在美国,由火鸡肉和其他肉类混合制成的肉类加工品已经被广大消费者接受。目前,美国火鸡的消费形态已由季节性的节庆食用模式转变为全年性日常食用的消费模式。我国老龄化日益加剧,食物结构急需改变,选择高蛋白、低脂肪、低胆固醇的火鸡肉制品将会成为趋势。
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