作者：盛仰红名人饮食红烧椒盐美味鱼皮菜肴鳜鱼花椒种菜中华
摘要：汪曾祺晚年于各种菜细微差别都能准确品定，有次见有大盘鳜鱼红烧，他只吃小的，不吃大的。有人问为什么?他说：“小的鳜鱼皮薄肉鲜，一斤半以上的，宜用刀切开，炸了蘸花椒盐吃。”因而随他旅游者，就都喜欢挤在一桌吃，他举筷夹什么菜，也就跟着夹吃，准能吃到最美味的菜肴。
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《食品与生活》（月刊）创刊于1979年，由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办，CN刊号为：31-1616/TS，自创刊以来，颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品与生活》对指导百姓科学饮食、健康生活起积极作用，为丰富和美化家庭餐桌提供有益见解；为广大厨师和烹饪爱好者创建相互学习、提高和交流的园地；为饭店﹑食品生产企业提供蓬勃发展的舞台。
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