作者：余佳; 王生; 许文琦; 张瑞华; 王玉兰葛仙米藻胆蛋白藻蓝蛋白藻红蛋白抗氧化
摘要：在体外模型上,对人工养殖的葛仙米藻胆蛋白粗提物、藻蓝蛋白和藻红蛋白的抗氧化活性进行比较研究。通过考察羟基自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力、脂质过氧化抑制能力,对葛仙米中藻胆蛋白粗提物、藻蓝蛋白和藻红蛋白的抗氧化活性进行评价。体外抗氧化作用结果显示藻胆蛋白、藻红蛋白和藻蓝蛋白都有明显的抗氧化作用,但作用方式和抗氧化程度也有不同,在羟基自由基清除试验中,抗氧化活性由强到弱依次为藻胆蛋白>藻蓝蛋白>藻红蛋白;在超氧阴离子清除试验中藻红蛋白≧藻蓝蛋白>藻胆蛋白;在抑制脂质过氧化试验中藻红蛋白>藻胆蛋白>藻蓝蛋白。人工养殖的葛仙米中藻蓝蛋白、藻红蛋白及藻胆蛋白粗提物具有很好的体外抗氧化活性,但三者抗氧化方式略有差异。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
