作者：刘益锋; 李蓉; 刘恭源; 张朋杰; 容裕棠; ...焙烤食品合成色素甜味剂快速
摘要：建立超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱同时测定焙烤食品中10种合成色素和甜味剂的方法。样品用乙腈水溶液提取,经正己烷去脂净化后,质谱数据采集使用QExactive高分辨质谱的FullMS/dd-MS2监测模式,以FullMS一级质谱全扫描提取母离子精确质量数所得的色谱峰面积进行定量,以保留时间和dd-MS2数据依赖子离子扫描所得的二级子离子质谱图进行定性确证。10种目标物的精确质量数偏差不大于3×10-6,方法的定量限为10μg/kg~200μg/kg,标准溶液在1ng/mL~20ng/mL或10ng/mL~200ng/mL范围内具有良好线性,相关系数均大于0.995,平均回收率64.5%~119.5%。该方法适合于焙烤食品中多种添加剂的筛查和确证。
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