食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2019年第17期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

复配天然果汁清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺效果的研究第1-5页

关键词: 天然果汁；  亚硝酸盐；  亚硝胺；  复配；  清除；  阻断；  

菠萝叶纤维素膜对青枣和鲜切菠萝的保鲜效果研究第6-11页

关键词: 纤维素膜；  青枣；  鲜切菠萝；  保鲜；  降解性能；  

高乳化活性的BSA-葡聚糖接枝物制备工艺的优化第12-18页

关键词: 牛血清白蛋白；  葡聚糖；  湿法美拉德反应；  响应面法；  乳化活性；  叶黄素；  

冷却鹿肉预处理条件对菌落总数的影响第19-23页

关键词: 冷却鹿肉；  醋酸；  紫外线；  优化；  预处理；  

富锌栽培平菇的胞外酶变化规律第23-27页

关键词: 富锌；  平菇；  熟料栽培；  胞外酶；  

挤压处理对青稞粉质构性质及消化性的影响第28-34页

关键词: 青稞粉；  挤压；  质构性质；  微观结构；  消化性；  

贵州不同种类茶叶的几种抗氧化成分及其抗氧化能力分析第35-41页

关键词: 茶叶；  抗氧化成分；  抗氧化活性；  铁还原氧化能力；  abts法；  dpph法；  颜色参数；  

食品研究与开发杂志应用技术

红树莓发酵乳饮料的研制及工艺优化第41-46页

关键词: 红树莓；  发酵乳饮料；  响应面法；  工艺；  配方；  

硫酸酯化沙棘叶多糖的制备及其解酒作用第47-51页

关键词: 沙棘叶；  多糖；  硫酸酯化；  解酒作用；  乙醇脱氢酶；  

酸木瓜总黄酮提取工艺的优化第52-57页

关键词: 酸木瓜；  总黄酮；  超声波；  正交试验；  提取；  

响应面法优化羊肚菌红枣复合营养粉的加工工艺第58-63页

关键词: 羊肚菌；  红枣粉；  复合营养粉；  响应面；  稳定性；  

绿茶粉添加对黑色冲调粉抗氧化及消化特性的影响第64-68页

关键词: 绿茶粉；  黑色冲调粉；  黑米；  抗氧化；  淀粉消化特性；  

超声波-酶解辅助提取火龙果皮色素的工艺优化第68-72页

关键词: 火龙果皮；  提取；  超声波；  纤维素酶；  色素；  

紫甘薯酒发酵条件优化及成分分析第72-78页

关键词: 紫甘薯酒；  发酵条件；  感官评价；  多酚；  花色苷；  

响应面法优化响铃草总黄酮提取工艺及体外抗氧化活性研究第79-84页

关键词: 响铃草；  总黄酮；  闪式提取；  响应面法；  抗氧化活性；