食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2019年第16期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

新疆药桑叶醇提物3种活性初步研究第1-5页

关键词: 药桑叶；  乙酸乙酯相；  抗肿瘤；  抗氧化；  降血糖；  dpph自由基清除；  

不同分子量的β-葡聚糖复合凝胶的制备及其凝胶特性的研究第6-10页

关键词: 热处理；  复合凝胶；  凝胶性质；  相对分子质量；  

不同干燥方式对铁皮石斛粉品质的影响第11-16页

关键词: 铁皮石斛；  干燥方式；  物理特性；  营养成分；  生物活性成分；  

冻藏速食马铃薯泥品质改良剂的研究第16-23页

关键词: 马铃薯泥；  抗氧化；  抗老化；  速食食品；  改良剂；  

采后贮藏期间南果梨果皮膜脂过氧化与褐变关系的研究第24-28页

关键词: 贮藏；  南果梨；  果皮；  膜质过氧化；  褐变；  

食品研究与开发杂志应用技术

新基质曲酿造黑糯米酒工艺条件优化第28-32页

关键词: 新基质曲；  黑糯米酒；  总酚；  发酵工艺；  正交试验；  

参苓谷物冲调粉的研制及工艺优化第33-37页

关键词: 参苓谷物冲调粉；  浸膏粉；  参苓白术散；  正交试验；  最优配比；  感官品质；  

果葡糖浆渗糖工艺在冻干猕猴桃片中的应用研究第38-41页

关键词: 猕猴桃；  渗糖处理；  果葡糖浆；  冷冻干燥；  结晶；  

卫青萝卜泡菜加工过程研究第42-45页

关键词: 卫青萝卜；  泡菜；  乳酸菌；  低盐；  亚硝酸盐；  

一种莲藕酒澄清工艺研究第46-50页

关键词: 莲藕；  果酒；  单一澄清剂；  复合澄清剂；  冷处理；  

电解水在利用虾壳提取甲壳素中的应用研究第51-57页

关键词: 电解水；  虾壳；  脱矿物质；  脱蛋白质；  甲壳素；  

黔产刺梨复合型饮料的研制第58-62页

关键词: 刺梨；  无籽刺梨；  复合型饮料；  正交试验；  稳定性；  

玫瑰花色素的提取工艺及其稳定性研究第63-68页

关键词: 玫瑰花；  色素；  溶剂浸提；  工艺条件；  稳定性；  

豆腐柴叶高蛋白营养保健型鲜湿面配方的优化第68-73页

关键词: 正交试验设计；  豆腐柴叶；  大豆分离蛋白；  高蛋白；  鲜湿面；  

食品研究与开发杂志检测分析

蜂蜜中糖类的高效液相色谱测定及其在蜂蜜品质控制中的应用研究第74-79页

关键词: 蜂蜜；  糖类；  产地溯源；  掺假鉴别；  简单聚类；