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食品研究与开发 2019年第12期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

不同涂膜处理对水蜜桃常温贮藏品质的影响第1-5页

关键词: 水蜜桃；  壳聚糖；  海藻酸钠；  普鲁兰多糖；  贮藏品质；  

陕北风味香菇小米发酵醋的酿造工艺研究第6-10页

关键词: 香菇；  小米；  酒精发酵；  醋酸发酵；  酿造工艺；  

开口带壳澳洲坚果的开口效果与营养成分的相关性分析第11-18页

关键词: 开口带壳澳洲坚果；  开口效果；  营养成分；  加工适宜性；  相关性分析；  

不同保护剂影响植物乳杆菌冻干菌粉发酵活力的研究第19-24页

关键词: 冻干保护剂；  植物乳杆菌；  发酵活力；  流式细胞术；  菊粉；  

牛蒡皮固体培养灵芝多糖对慢性炎性痛小鼠的影响第25-32页

关键词: 牛蒡；  灵芝；  多糖；  慢性炎性痛；  腹腔注射；  

添加苦荞黄酮提取物的裸燕麦挤压膨化产品抗氧化及降血脂功效研究第33-38页

关键词: 裸燕麦粉；  玉米淀粉；  苦荞黄酮；  体外抗氧化；  糖脂代谢；  

银耳蓝莓酵素发酵过程中体外抗氧化性能变化及品质的研究第39-45页

关键词: 银耳蓝莓酵素；  抗氧化性能；  发酵过程；  功效酶；  理化品质；  

玉米须中不同极性多酚体外抗氧化活性比较研究第46-50页

关键词: 玉米须；  多酚；  极性提取物；  体外；  抗氧化活性；  

不同品种甘薯不同部位的抗氧化活性研究第51-58页

关键词: 甘薯；  多酚；  黄酮；  抗氧化活性；  槲皮苷；  

农家冻菜亚硝酸盐含量变化规律的研究第59-63页

关键词: 冻菜；  亚硝酸盐；  含量变化；  冷藏时间；  回收率；  精密度；  

不同酪蛋白对块状再制干酪品质的影响第63-67页

关键词: 酶凝酪蛋白；  再制干酪；  膜分离酪蛋白；  质构分析；  断裂测试；  

4株姬松茸胞外多糖含量和生物活性的对比分析第68-75页

关键词: 姬松茸；  胞外多糖；  抑菌活性；  抗氧化活性；  

黄骅虾酱的微生物学和理化性质研究第75-81页

关键词: 黄骅虾酱；  微生物学安全性；  生物胺；  丙二醛；  挥发性盐基氮；  

食品研究与开发杂志应用技术

苦杏仁β-葡萄糖苷酶水解豆浆中大豆异黄酮的工艺研究第82-88页

关键词: 大豆异黄酮；  大豆异黄酮苷元；  高效液相色谱；  豆浆；  

响应面法优化腾冲雪鸡肌肉的酶解工艺第89-94页

关键词: 腾冲雪鸡；  肌肉；  酶解；  水解度；  响应面法；