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食品研究与开发杂志

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食品研究与开发 2019年第10期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究
胡萝卜汁对肌原纤维蛋白凝胶性质的修饰作用第1-6页
关键词: 胡萝卜汁;  肌原纤维蛋白;  静态流变;  差示扫描量热法;  凝胶性质;  
沙棘熊果酸对H22荷瘤小鼠抑瘤活性及其机制的探讨第6-12页
关键词: 沙棘;  熊果酸;  h22荷瘤小鼠;  ras;  
一种辅助降脂保健食品功能性及机制研究第13-19页
关键词: 保健食品;  脂代谢和肝功能;  辅助降脂;  药食同源;  机制;  
丙酸杆菌代谢物与山梨酸钾抑菌作用比较研究第20-25页
关键词: 丙酸杆菌代谢物;  大肠杆菌;  沙门氏菌;  抑菌作用;  山梨酸钾;  防腐剂;  
油橄榄叶水提物的有效成分与抗氧化活性研究第26-31页
关键词: 油橄榄叶;  提取;  溶剂;  有效成分;  抗氧化活性;  主成分分析;  
灯盏细辛中多酚化合物的提取及体外抗氧化活性研究第31-37页
关键词: 灯盏细辛;  多酚;  提取工艺;  响应面试验;  抗氧化活性;  
Fmoc-苯丙氨酸水凝胶及其复配EGCG抑菌作用研究第37-42页
关键词: 超分子水凝胶;  对映异构体;  抑菌性;  复配;  
不同分子量坛紫菜多糖体内抗氧化活性研究第43-49页
关键词: 坛紫菜;  多糖;  超滤;  体内抗氧化活性;  衰老模型;  
分子结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯荷载多酚行为影响的研究第50-55页
关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯;  多酚;  构效关系;  相互作用;  增溶;  荷载量;  
枸杞发酵液抗氧化和免疫调节作用研究第55-60页
关键词: 枸杞发酵液;  细胞水平;  抗氧化;  免疫调节;  功能;  
白梭吻鲈冷藏期间鲜度品质的变化第60-64页
关键词: 储藏时间;  白梭吻鲈;  冷藏;  品质变化;  鲜度;  
芡实超微粉的体内降血脂功效第65-69页
关键词: 芡实超微粉;  高血脂症;  歧化酶;  肝脂酶;  丙二醛;  防护作用;  
南瓜多糖的体外抑菌活性第70-74页
关键词: 南瓜多糖;  抑菌;  影响因素;  均匀试验;  
食品研究与开发杂志应用技术
超声波辅助酶法提取毛木耳多糖工艺条件优化第74-79页
关键词: 毛木耳;  多糖;  提取;  超声波辅助酶法;  响应面法;  
不同方法提取鮟鱇鱼皮胶原蛋白的比较和分析第80-87页
关键词: 鮟鱇鱼;  超声波;  双酶法;  胶原蛋白;  提取率;