食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2019年第01期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

鸡胸肉冻藏温度下的理化和感官特性变化研究第1-6页

关键词: 鸡胸肉；  冻藏温度；  冻藏时间；  理化特性；  感官评分；  

体外抗氧化试验筛选抗氧化肽的方法比较第7-10页

关键词: 抗氧化肽；  1；  超氧化物歧化酶；  筛选；  体外；  

壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响第11-17页

关键词: 壳聚糖；  翠冠梨；  常温；  色泽；  品质；  

云南省主要小杂粮多酚对亚硝酸盐的清除作用第17-23页

关键词: 云南省；  小杂粮；  多酚；  亚硝酸盐；  响应面优化；  

木薯淀粉、谷朊粉、复合磷酸盐与瓜尔胶对冷冻熟面品质的影响第24-30页

关键词: 冷冻面条；  面粉改良剂；  粉质质量；  冻融稳定性；  微观结构；  

山梨醇对凡纳滨对虾无水运输中呼吸和能量代谢的影响第30-36页

关键词: 凡纳滨对虾；  无水运输；  呼吸代谢；  能量代谢；  山梨醇；  

黑曲发酵茯苓多糖免疫调节作用研究第37-41页

关键词: 发酵；  茯苓多糖；  免疫调节；  

市售壹号土猪肉理化品质及其熟制品感官特性分析第41-45页

关键词: 壹号土猪肉；  总抗氧化能力；  色差；  ph值；  感官特性；  

壳聚糖对天冬酰胺的吸附性能研究第46-50页

关键词: 壳聚糖；  天冬酰胺；  吸附动力学；  吸附等温线；  

不同蛋白酶制剂对牛肉的酶解效果研究第51-56页

关键词: 蛋白酶制剂；  牛肉；  酶解液；  复合蛋白酶；  风味肽分子量分布；  

食品研究与开发杂志应用技术

双酶法提取红松籽油及其抗氧化分析第57-63页

关键词: 红松籽油蜗牛酶；  响应面；  皮诺敛酸；  抗氧化；  

响应面优化水酶法提取红树莓籽油工艺第63-69页

关键词: 水酶法；  响应面；  提取；  红树莓籽油；  提取得率；  

富硒糙米抗氧化肽酶法制备工艺优化第70-75页

关键词: 富硒糙米；  酶解；  抗氧化肽；  制备工艺；  响应面；  

葛根微粉的制备工艺及品质特性研究第76-84页

关键词: 葛根；  微粉；  真空干燥；  超微粉碎；  特性；  

响应面法优化紫甘蓝中花色苷提取工艺及抗氧化性研究第85-91页

关键词: 紫甘蓝；  花色苷；  提取工艺；  响应面法；  抗氧化性；