作者:汤梅; 罗洁莹; 张浣悠; 陈紫筱; 高杨文; ...鹰嘴蜜桃适收期低场核磁共振技术生理品质评价
摘要:为建立适合鹰嘴蜜桃的品质简化评价方法,比较主要评价参数贮藏过程的变化,确定鹰嘴蜜桃的适收期。以鹰嘴蜜桃为试验材料,采用低场核磁共振仪等仪器检测和化学分析的方法,研究不同采摘期鹰嘴蜜桃果实品质及贮藏生理的变化。结果表明:挂果时间为65d~70d的鹰嘴蜜桃果实口感最佳,其他相关理化指标为:硬度在4.8kg/cm^2~5.8kg/cm^2;糖酸比为40∶73;自由水的弛豫时间100ms~1200ms,信号强度峰值20~28;不同采摘期的果实贮藏品质随生理作用发生显著变化,果实酸度减小并逐渐软化失去果实原有独特清脆口感。
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