食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2018年第16期杂志 文档列表

蔓越莓提取物对脂多糖诱导RAW246.7细胞炎症反应的抑制作用第1-7页

关键词: 蔓越莓提取物；  脂多糖；  炎症；  

有机酸对低盐腌渍黄瓜品质影响的初步研究第8-11页

关键词: 有机酸；  低盐腌渍；  黄瓜；  

不同胶凝剂对块状脂肪模拟物物理化学特性的影响第12-18页

关键词: 碱性胶凝剂；  魔芋粉；  卡拉胶；  块状脂肪模拟物；  质构特性；  

黄秋葵冷风干燥动力学及品质数学模型研究第19-25页

关键词: 黄秋葵；  冷风干燥；  干燥动力学；  有效水分扩散系数；  品质数学模型；  

黄饭花对α-葡萄糖苷酶、AChE和亚硝酸根的抑制活性研究第26-30页

关键词: 黄饭花；  提取物；  抑制乙酰胆碱酯酶的活性；  亚硝酸根离子清除活性；  

金属离子对乳酸菌降解胆固醇的影响第30-37页

关键词: 乳酸菌；  筛选；  胆固醇；  降解；  金属离子；  

厚朴叶不同溶剂提取物抗氧化活性比较分析第37-42页

关键词: 厚朴叶；  抗氧化活性；  自由基；  总酚；  

黑曲霉利用玉米粉生产柠檬酸的培养基优化研究第42-46页

关键词: 黑曲霉；  玉米粉；  柠檬酸；  产酸率；  培养基；  

马铃薯雪花全粉与淀粉的结构与性质分析第46-50页

关键词: 马铃薯；  雪花全粉；  淀粉；  结构；  性质；  

不同温度下绿豆萌发速度和主要成分的变化研究第50-54页

关键词: 绿豆；  芽菜；  黄酮；  抗氧化活性；  有机酸；  

基于脂肪酸含量的大豆产地溯源的研究第55-59页

关键词: 大豆；  脂肪酸；  特征指标；  产地；  溯源；  

大孔树脂吸附分离S-腺苷甲硫氨酸的研究第60-63页

关键词: 动态吸附；  大孔弱酸性树脂；  解吸；  

米糠多糖铁脂质体包合物的制备第64-68页

关键词: 逆向蒸发法；  正交设计；  米糠多糖铁；  脂质体；  包封率；  

制作工艺对冷冻面团馒头品质影响研究第69-78页

关键词: 冷冻面团；  馒头；  制作工艺；  优化；  

复合改良剂对冷冻面团馒头品质影响研究第79-87页

关键词: 冷冻面团；  馒头；  改良剂；  品质；  响应面法；