食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2018年第01期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

刺槐豆胶与玉米淀粉混合物流变性分析第1-4页

关键词: 玉米淀粉；  刺槐豆胶；  流变特性；  贮能模量；  损耗模量；  

反胶束的微结构与前萃率相互关系的研究第4-10页

关键词: 全脂豆粉；  反胶束；  微结构；  前萃率；  

3种石斑鱼不同部位冻结特性的比较研究第11-16页

关键词: 石斑鱼；  冻结点；  冻结特性；  营养成分；  

黑加仑果渣提取物抗氧化活性研究第16-20页

关键词: 黑加仑果渣；  果渣提取物；  果渣多糖；  抗氧化；  

食品研究与开发杂志分离提取

青刺果总黄酮超声波辅助提取及其抗氧化活性第20-24页

关键词: 青刺果；  总黄酮；  超声辅助提取；  抗氧化活性；  

响应面法优化金花葵籽多糖提取工艺研究第25-29页

关键词: 金花葵籽；  多糖；  提取；  响应面法优化；  

发芽糙米中多糖提取工艺优化及抗氧化研究第30-37页

关键词: 发芽糙米；  多糖；  超声波；  复合酶法；  响应曲面法；  抗氧化性；  

紫包菜花色苷提取工艺及其对DPPH·清除活性研究第37-40页

关键词: 紫包菜；  花色苷；  提取；  

微波提取无花果叶中的总黄酮及其体外抗氧化活性研究第41-45页

关键词: 无花果叶；  正交试验；  黄酮；  抗氧化性；  

食品研究与开发杂志研发与工艺

离心除菌技术在巴氏杀菌乳生产中的应用第46-50页

关键词: 离心除菌；  巴氏杀菌乳；  货架期；  

低醇莲雾果酒发酵工艺的研究第50-54页

关键词: 莲雾；  lalvin71b降酸干酵母；  发酵；  低醇果酒；  

通江香菇曲奇饼干的研制及质量检查第55-59页

关键词: 香菇；  饼干；  曲奇；  工艺；  配方；  

蓝莓泡腾片的研制第60-64页

关键词: 蓝莓；  泡腾片；  加工；  

红豆酸奶加工前处理工艺研究第65-70页

关键词: 红豆；  酸奶；  烘烤；  浸泡；  

高静压加工单元操作对草莓汁香气成分的影响第70-77页

关键词: 草莓；  浊汁饮料；  清汁饮料；  挥发性香气成分；