作者：邵炎; 李芸; 刘涛玛咖玛咖酰胺脂肪酸酸碱反应
摘要：玛咖酰胺类化合物是新资源食品原料玛咖粉中的特征性成分。为了富集玛咖中的玛咖酰胺类单体化合物,首次采用酸碱反应去除脂肪酸类主要干扰杂质,并对提取工艺进行优化。结果表明,超声初提玛咖酰胺的最佳条件为:以乙醚为提取溶剂,料液比1∶30(g/m L),超声时间30 min;酸碱反应的最佳条件为:氢氧化钠添加量5.0 m L,反应温度50℃和酸碱反应时间50 min。在最优条件下,提取物中的玛咖酰胺含量为20.79%,相对于DBS 53/001-2015《食品安全地方标准玛咖干制品》中的提取方法,它的相对含量上升了73.9%。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
