作者：戴妙妙紫娟茶花青素抗氧化性
摘要：紫娟茶由含酸甲醇提取后,经过乙醚、氯仿的液液分配以及Amberlite XAD-7HP树脂的吸附洗脱,得到花青素粗提物。针对花青素提取物,采用DPPH法、ABTS法、FRAP法研究探讨了其抗氧化性及清除自由基的能力。试验结果显示,捕捉DPPH自由基的能力：紫娟茶中花青素提取物〉BHA〉BHT,清除ABTS＋阳离子自由基的能力和FRAP抗氧化能力都是：BHA〉紫娟茶中花青素提取物〉BHT。
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《食品研究与开发》（CN：12-1231/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
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