食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

食品研究与开发 2014年第19期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志基础研究

琥珀酰化改性对米糠蛋白功能性质的影响第1-6页

关键词: 琥珀酰化；  米糠蛋白；  功能性质；  

L-阿拉伯糖对正常及高糖高脂饲喂小鼠血糖代谢的影响第6-9页

关键词: 糖耐量受损；  空腹血糖；  葡萄糖耐量；  

基于气质联用技术的唾液乳杆菌渗胁迫响应代谢组学研究第10-12页

关键词: 唾液乳杆菌；  渗透胁迫响应；  气质联用；  代谢组学；  

甲壳素及其衍生物的制备与抑菌活性研究第13-17页

关键词: 甲壳素；  壳聚糖；  甲壳低聚糖；  氨基葡萄糖盐酸盐；  抑菌；  

黑米色素稳定性研究第17-20页

关键词: 黑米；  天然色素；  稳定性；  

绿茶内酯豆腐的研制第21-24页

关键词: 内酯豆腐；  绿茶；  

大米粉特性与大米面包感官及质构特性关系的研究第25-28页

关键词: 米粉面包；  米粉特性；  感官特性；  质构特性；  

HACCP在蜂胶软胶囊生产过程中的应用第29-31页

关键词: haccp；  蜂胶；  胶囊；  食品安全；  预防；  控制；  

食品研究与开发杂志分离提取

响应面法优化艾蒿黄酮的微波提取工艺的研究第31-35页

关键词: 响应面；  微波；  艾蒿；  黄酮；  提取；  

橄榄根黄酮提取及生物活性测定第36-38页

关键词: 橄榄根；  黄酮；  抗氧化性；  

辣椒碱类化合物提取工艺的比较研究第39-42页

关键词: 黄灯笼辣椒；  辣椒碱化合物；  提取工艺；  微波；  

紫菜多糖提取工艺技术及抗氧化活性研究第43-47页

关键词: 紫菜多糖；  单因素；  正交；  抗氧化；  红外；  

食品研究与开发杂志食品研发

4色粗粮玫瑰馒头的研制第48-51页

关键词: 屎健；  杂粮馒头；  玫瑰造型；  工艺研究；  

蓝莓山楂果茶的研制及配方的优化第51-54页

关键词: 正交试验；  蓝莓；  山楂；  果茶；  杀菌时间；  杀菌温度；  

纳豆-茶树菇深层发酵液果冻的工艺第55-59页

关键词: 纳豆粉；  茶树菇；  深层发酵；  果冻；