作者：马超 孙建国 姜维珍 马祖玲 胡萌铁系脱氧剂花生过氧化值黄曲霉毒素
摘要：通过筛选铁系脱氧剂优化配方并应用于包装花生的脱氧处理中,研究其对花生外观、气味、滋味、组织形态、过氧化值以及对花生黄曲霉毒素的影响.结果表明其可延长花生的保质期,并延缓花生黄曲霉毒素的产生和发展.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《食品研究与开发》（CN：12-1231/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 241623 评论 51
北大期刊、统计源期刊
人气 144851 评论 62
部级期刊
人气 124051 评论 50
人气 109226 评论 62
