作者：翁霞 辛广 李云霞马铃薯淀粉总糖蒽酮比色法测定条件
摘要：采用正交优化试验，以可溶性总糖含量作为考察指标，对影响蒽酮比色法测定马铃薯淀粉可溶性总糖的测定条件的因素进行了研究。结果表明，马铃薯淀粉可溶性总糖的最佳测定条件为：可溶性总糖经80％乙醇提取10min后，反应时间15min，显色剂用量9mL，反应静置时间30min，反应温度95℃。在最佳测定条件下，马铃薯淀粉中可溶性总糖的含量为23．0lmg,／100g。
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