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食品研究与开发 2009年第10期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志科学研究

沙蒿籽胶对甘薯-小麦混合粉流变学性质和面条品质的影响第1-3页

关键词: 沙蒿籽胶；  甘薯粉；  小麦粉；  流变学特性；  面条品质；  

不同储期酸奶对小鼠免疫功能和游泳耐力的影响第4-7页

关键词: 酸奶；  小鼠；  储存；  免疫功能；  游泳耐力；  

碎猪肉边角料重组中卡拉胶的应用研究第7-10页

关键词: 碎猪肉；  重组；  卡拉胶；  坚实度；  内聚性；  

不同大孔树脂对甘薯叶中黄酮类化合物的吸附分离特性第11-15页

关键词: 甘薯叶；  黄酮；  大孔树脂；  吸附；  

复合酶制备鳕鱼皮梯级胶原肽的初步研究第15-18页

关键词: 复合酶；  梯级胶原肽；  超滤；  分子量分布；  

蚕蛹油中多不饱和脂肪酸的分离研究第19-22页

关键词: 蚕蛹油；  多不饱和脂肪酸；  分离；  

香菇谷氨酰胺转氨酶的酶学性质研究第22-26页

关键词: 谷氨酰胺转氨酶；  酶学性质；  香菇；  

酶解-压热法制备淮山药抗性淀粉第27-31页

关键词: 淮山药；  抗性淀粉；  制备；  普鲁兰酶；  

茶多酚和鼠尾草对猪肉的抗氧化效果第31-34页

关键词: 抗氧化；  pov值；  tba值；  茶多酚；  鼠尾草；  

香叶提取物清除自由基作用研究第35-37页

关键词: 响应面法；  香叶；  自由基；  

冻皮多糖的提取工艺第38-41页

关键词: 陈皮；  多糖；  提取；  

繁枝蜈蚣藻多糖对小鼠抗疲劳和耐缺氧作用研究第41-43页

关键词: 繁枝蜈蚣藻；  多糖；  抗疲劳；  耐缺氧；  

苦瓜提取物对营养性肥胖小鼠的减肥作用第44-46页

关键词: 苦瓜；  减肥作用；  营养性肥胖小鼠；  

温度对食用植物油脂肪酸组成的影响第47-48页

关键词: 植物油；  脂肪酸；  温度；  

桦褐孔菌菌丝体深层培养条件优化的研究第49-53页

关键词: 桦褐孔菌；  菌丝体；  优化；