作者:林克龙; 黄达明蒸发率酸奶橙汁
摘要:酸奶和橙汁按不同比例配比做成样品,每种不同配比的样品各取一份分为两组,一组将存有样品的杯子用纸密封,一组不封口.将2组样品存放在冰箱中,约5℃下,保藏16天.通过每天测量样品中水份的减少量来推算蒸发率,封口的样品组水份将少量和蒸发率均小于敞口组.还发现随着橙汁加入量增加,封口组和敞口组中的水份蒸发率也都随之增加.
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《食品研究与开发》(CN:12-1231/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究,又包括实际性刊物。内容包括:食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
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