作者：江英; 赵晓梅; 胡建军; 武占省贮藏保鲜技术冰温贮藏食品应用品质要求生活水平贮藏技术消费者新鲜度
摘要：近年来,随着经济的发展、生活水平的提高,消费者对食品的品质要求越来越高,一门新的食品贮藏保鲜技术--冰温贮藏(Controlled Freezing Point)保鲜技术正在兴起,其显著的优点是能够长期有效地保持食品固有的风味和新鲜度,满足了消费者对食品的品质要求,在农产品的贮藏保鲜方面是其它贮藏技术所不能代替的,因此近年来国内外都非常重视这项技术在农产品贮藏中的应用研究.江英(1968-):女,新疆石河子人,石河子大学食品工程学院副教授,硕士,主要从事果蔬加工与贮藏方面的教学和研究.
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