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食品研究与开发杂志

食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

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食品研究与开发 2005年第04期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志科学研究
磷酸化大豆分离蛋白质功能特性的研究第3-5页
关键词: 磷酸化大豆;  蛋白质;  分离技术;  溶解性;  乳化性;  粘度;  食品加工;  
分子包埋法制备姜油树脂微胶囊的研究第6-8页
关键词: 分子包埋法;  姜油树脂微胶囊;  调味料;  提取工艺;  技术参数;  
凝固型酸奶在贮藏过程中的微生物菌相演变研究第8-10页
关键词: 凝固型酸奶;  贮藏过程;  微生物菌相;  ph值;  酸度;  
AB-8大孔树脂分离提纯无花果总黄酮的研究第11-12页
关键词: 分离提纯技术;  无花果;  总黄酮;  高分子吸附剂;  
芦荟凝胶汁加工方法研究第13-14页
关键词: 芦荟凝胶汁;  加工方法;  库拉索芦荟;  护色工艺;  酶解;  稳定剂;  
不同品种红枣冻干品质研究第15-17页
关键词: 红枣;  冻干枣;  加热蒸发;  冻结升华;  酸甜度;  酥脆度;  
粥化酶及其在果蔬加工中的应用研究第18-21页
关键词: 粥化酶;  果蔬加工;  粗酶特性;  出汁率;  澄清度;  
Nisin及其在果蔬制品中的应用第22-24页
关键词: nisin;  防腐剂;  保鲜剂;  果蔬制品;  乳酸链球菌素;  
冷冻浓缩法处理大豆乳清废水的研究初探第25-27页
关键词: 冷冻浓缩法;  大豆;  乳清废水;  乳清蛋白;  低聚糖;  环境保护;  
柱层析法纯化番茄红素的研究第28-29页
关键词: 柱层析法;  番茄红素;  纯化技术;  液相色谱检测;  工艺流程;  
桑白皮壳聚糖的制备研究第30-32页
关键词: 桑白皮;  壳聚糖;  制备工艺;  药用价值;  红外光谱分析;  
山杏仁蕨菜罐头的工艺技术研究第33-34页
关键词: 山杏仁;  蕨菜;  罐头;  加工工艺;  营养价值;  保健功能;  
干酪乳杆菌在山药基质中的生长代谢研究第35-36页
关键词: 干酪乳杆菌;  山药基质;  生长代谢;  发酵山药饮料;  工艺流程;  
核桃仁去皮方法的研究第37-38页
关键词: 核桃仁;  去皮方法;  碱液浸泡法;  沸水去皮法;  
低糖果酱开发现状与工艺要点研究第38-43页
关键词: 低糖果酱;  生产原料;  制作工艺;  增稠剂;  凝胶性能;