作者：王向阳绿茶低温贮藏吸氧剂包装吸水剂
摘要：绿茶是浙江省的著名特产,其产品耐贮性虽好,但一般经1-2个月后,出现了绿色变黄变褐,香味消失,逐渐成为陈茶.日本有茶叶贮藏的专用冷库[1].绿茶降低含水量有利于保藏绿茶[2,3].日本报导含氧量在5%以下贮藏,对保持绿茶品质有明显效果[1],充N2使含氧量降为1%,可有效保证绿茶品质[4].本试验主要研究应用何种手段是关键手段,从而避免应用全部保鲜手段,降低应用成本.
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《食品研究与开发》（CN：12-1231/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
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