作者：韩明; 曾庆孝; 肖更生; 陈卫东; 徐玉娟抗氧化性能青梅乙酸乙酯提取物抗氧化效果油脂tbhq花生油抗氧化活性bht猪油氯仿添加量vc萃取物
摘要：研究了青梅氯仿提取物和乙酸乙酯提取物对猪油和花生油的抗氧化性能.青梅氯仿提取无对猪油和花生油具有较好的抗氧化效果,并且随着添加量的增大,抗氧化效果越好;而乙酸乙酯提取物对花生油具有一定的抗氧化效果但对猪油的抗氧化效果不是很理想.青梅乙酸乙酯萃取物对猪油的抗氧化效果比异Vc、TBHQ和BHT差;对花生油的抗氧化效果比异Vc好,但低于BHT和TBHQ;而氯仿提取物对猪油和花生油的抗氧化效果均好于异Vc和BHT,但差于TBHQ的抗氧化活性.
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