作者：葛含静; 仇农学澳洲青苹加工品质测定多酚类物质有机酸含量主要成份平均含量浓缩果汁固形物绿原酸品种苹果含量比分点褐变
摘要：测定了高酸品种澳洲青苹的固形物、有机酸和引起果汁褐变的主要成份--多酚类物质(以绿原酸计),固形物含量比其他品种苹果的平均含量高1.51个百分点,有机酸含量高于其它苹果0.122个百分点,而绿原酸仅为61.82mg/L,远远低于普通苹果(秦冠)的绿原酸含量258.57 mg/L.实验表明,澳洲青苹是目前最适合加工浓缩果汁的品种之一.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
