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食品研究与开发杂志

食品研究与开发杂志北大期刊统计源期刊

主管单位:天津食品集团有限公司  主办单位:天津市食品研究所有限公司

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食品研究与开发 2005年第01期杂志 文档列表

食品研究与开发杂志综述
超声波技术在食品行业应用新进展第3-7页
关键词: 超声波技术;  行业应用;  发生变化;  食品工业;  功率超声波;  食品添加剂;  微生物代谢;  机械振动;  传播过程;  相互作用;  超声提取;  超声过滤;  超声清洗;  食品检测;  作用机理;  媒质;  酒类;  
修饰发酵剂细胞促熟干酪的研究进展第8-12页
关键词: 发酵剂;  干酪;  细胞;  促熟;  研究进展;  基因修饰;  蛋白质降解;  成熟期间;  喷雾干燥;  溶剂处理;  乳酸菌;  热休克;  冷休克;  胞内酶;  酶处理;  乳球菌;  乳杆菌;  冷冻;  溶菌;  苦味;  风味;  
人工神经网络在食品工业中的应用第13-16页
关键词: 人工神经网络;  食品工业;  应用;  食品加工过程;  非线性系统;  处理能力;  工艺优化;  食品分析;  过程控制;  理论基础;  仿真;  
有关食品安全性的思考和建议第17-19页
关键词: 食品安全性;  食品安全问题;  消费者;  
红曲霉抑菌活性物质与桔霉素的研究进展第20-22页
关键词: 抑菌活性物质;  研究进展;  桔霉素;  红曲霉;  解决途径;  检测方法;  
真菌多糖的研究开发现状第23-25页
关键词: 真菌多糖;  开发现状;  提取纯化工艺;  开发利用现状;  保健食品;  生物活性;  构效关系;  研究前景;  新资源;  
白藜芦醇研究现状与应用展望第25-27页
关键词: 白藜芦醇;  存在形式;  抗癌;  抗氧化;  保护肝脏;  
HACCP在杏汁饮料加工中的应用第27-29页
关键词: haccp;  杏汁;  饮料加工;  应用;  饮料生产工艺;  关键步骤;  加工过程;  监控措施;  加工生产;  可靠;  
HACCP在猕猴桃汁加工中的应用第29-31页
关键词: 应用;  猕猴桃汁;  危害分析与关键控制点;  control;  haccp系统;  加工;  食品安全;  point;  预防措施;  60年代;  飞行任务;  管理方式;  食品危害;  罐头制品;  sis;  and;  宇航员;  fda;  水产品;  肉制品;  美国;  
利用知识产权促进食品研发第31-33页
关键词: 知识产权;  研发;  改革开放;  食品行业;  市场竞争;  升级换代;  传统食品;  资源配置;  食品市场;  价格杠杆;  市场环境;  食品业;  新阶段;  全方位;  基础性;  
茶多酚的功能研究进展第33-35页
关键词: 研究进展;  茶多酚;  心血管疾病;  抗辐射;  抗癌;  防癌;  抑菌;  
甜菊及甜菊糖研究进展第36-38页
关键词: 甜菊糖;  研究进展;  食品工业;  生理功能;  低聚果糖;  食品配料;  甜味剂;  可替代;  蔗糖;  应用;  
肉的品质及其相关质量指标第39-42页
关键词: 质量指标;  相关;  消费者;  感官特性;  可能影响;  品质形成;  肉品工业;  放心肉;  销售者;  生产者;  ph值;  持水力;  整体性;  高品质;  宰后;  嫩度;  风味;  肉食;  
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天津市新科职业技能培训学校简介第16-16页
奋进中的天津市食品工业生产力促进中心第-F003页