作者:刘平; 段玉峰; 肖红; 张欣抑癌提高免疫力减肥抗动脉硬化共轭亚油酸生理功能综述功能性油脂食品工业来源
摘要:作为一种新型功能性油脂,共轭亚油酸由于具有抑癌、减肥、抗动脉硬化、提高免疫力等多种有益作用,在国际上越来越受关注.本文分别从其来源、生理功能及其在食品工业上的应用等方面进行综述.
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《食品研究与开发》(CN:12-1231/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究,又包括实际性刊物。内容包括:食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
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