作者：潘崴; 庞广昌; 张昀化学性危害物理性危害生物性危害黄曲霉毒素食品安全影响因素增加有机食品绿色食品
摘要：食品安全是人们都极其关注的,尤其是绿色食品和有机食品概念的提出更加增加人们对食品安全的关注.对食品安全的影响因素很多,主要是:生物性危害、化学性危害和物理性危害.而黄曲霉毒素的危害是其中比较突出的一个问题.
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《食品研究与开发》（CN：12-1231/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
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