作者：赵功玲; 王双涛番茄红素血管硬化癌症细胞胰腺癌乳腺癌前列腺癌冠心病怀山药蔬菜类胡萝卜素
摘要：番茄是人们日常消费最多的蔬菜之一,其营养价值一直被营养学家所重视.近几年来,科学家发现番茄中所含的番茄红素是所有类胡萝卜素中最强的单线态氧的淬灭剂,具有抗氧化、防紫外线辐射等功能[1].番茄红素不仅对前列腺癌、乳腺癌、以及胰腺癌等癌症的癌症细胞具有抑制作用,而且对血管硬化和冠心病均有良好的防治作用[2],因而番茄红素在食品、化妆品以及医药领域具有重要的用途.
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
