作者:孙科祥; 宋照军; 孔瑾; 张延生豫菜调味品专用参考饮食研究与开发工业化现代化发展重要作用
摘要:论述了调味品在饮食中的重要作用,并探讨了豫菜专用调味品的研究与开发,可作为豫菜工业化、现代化发展的参考.
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《食品研究与开发》(CN:12-1231/TS)是一本有较高学术价值的大型半月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究,又包括实际性刊物。内容包括:食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
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