作者：甘敏敏; 唐晓纯中国发展瓶颈食品行业haccp系统食品安全保证方法haccp体系食源性疾病人身安全
摘要：HACCP的概念形成于30年前,它是广泛认可的目前最有效的食品安全保证方法,在全世界得到广泛的应用.在我国,虽然食源性疾病时刻威胁我们的人身安全,但保证食品安全的HACCP体系却没有得到相应的发展.本文从技术、法规和社会等多个角度剖析了HACCP在我国发展中遇到的问题,并据此提出一些意见,希望推动HACCP系统在我国食品行业中的应用.
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