作者：陈旭红茶叶茶多酚提取测定方法食品抗氧化剂乙醇浸提
摘要：天然食品抗氧化剂是最重要的食品添加剂之一,需求量巨大.茶叶中富含一类多羟基的酚性物质--茶多酚(Tea Polyphenols,TP),TP在茶叶中含量一般为15%～30%,是其它植物远不能比拟的.作为一种新型理想的食品抗氧化剂,TP于1990年已被我国认可,且该类产物具有高效的抗癌、抗衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血脂等一系列药理功能,在油脂、食品、医药、日化等工业领域具有非常广阔的应用前景.因此,近年来国内外专家学者对TP的提取和应用研究日益关注.
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