作者：吴春; 韩玲; 李葵厚朴提取物芝麻油抗氧化活性协同效应脂质过氧化
摘要：采用碘-硫代硫酸钠滴定法测定了厚朴提取物的抗氧化活性.结果表明:不同溶剂厚朴提取物对芝麻油脂质过氧化均有良好的阻断作用,抗氧化活性顺序为乙酸乙酯＞60%乙醇＞95%乙醇＞正已烷,且其抗氧化作用随提取物的用量增加而增强.柠檬酸、酒石酸、Vc对厚朴提取物均有一定的协同增效作用.
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《食品研究与开发》（CN：12-1231/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
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