作者：程绍玲; 郭庆华辣椒籽油提取方法化学成分气相色谱内标法测定保健油
摘要：本文研究了辣椒籽油的提取方法,测定了辣椒籽中油脂的含量、理化性质、化学组成等.辣椒籽含油26.6%,以石油醚为溶剂抽提3h,出油率为91.4%.用气相色谱内标法,测得油脂主要由棕榈酸(10.6%)、硬脂酸(2.7%)、油酸(6.7%)、亚油酸(79.2%)和亚麻酸(0.5%)组成.辣椒籽油中亚油酸含量较高,可制成保健食品.
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《食品研究与开发》（CN：12-1231/TS）是一本有较高学术价值的大型半月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究，又包括实际性刊物。内容包括：食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。
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