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食品研究与开发杂志


  • 全年订价:¥ 820.00
  • 起订时间:
  • 创刊:1980年
  • 曾用名:食品研究与开发
  • 周期:半月刊
  • 出版社:食品研究与开发
  • 发行:天津
  • 语言:中文
  • 主编:赵丽
  • 邮发:6-197
  • 库存:200
  • 邮编:300381
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食品研究与开发期刊级别: 统计源期刊 北大核心期刊
食品研究与开发期刊分类: 期刊 > 自然科学与工程技术 > 工程科技I > 轻工业手工业
产品参数:
主管单位:天津二商集团有限公司
主办单位:天津市食品研究所;天津市...
出版地方:天津
快捷分类:工业
国际刊号:1005-6521
国内刊号:12-1231/TS
邮发代号:6-197
创刊时间:1980
发行周期:半月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
业务类型:杂志服务

食品研究与开发杂志简介

《食品研究与开发》由天津市食品研究所、天津市食品工业生产力促进中心主办的《食品研究与开发》杂志系中文核心期刊是国内外公开发行食品技术研究开发的专业杂志。国内统一刊号CN12-1231/TS;国际刊号ISSN1005-6521。

《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究,又包括实际性刊物。内容包括:食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。

食品研究与开发栏目设置

科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、添加剂和食品机械等

食品研究与开发杂志文章特色

1.食品研究与开发来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼,引用资料请提供文献。文章不得过长,大致分为引言、主体、结论、参考文献等几个部分,一般请掌握在5页A4纸左右(不要超过6页)。来稿的文题(20汉字以内)、作者姓名、单位名称以及文章摘要、关键词(3-8个)、图表均需附英文译文。

2.食品研究与开发凡逻辑性强,具有前瞻性首创性的科技论文、获得相关奖励的论文及国家级省部级资助项目的研究报告、论文,来稿请注明,优先刊登;凡有获奖项目的文章,一经核实可优惠发表。

3.本刊原则上只介绍第一作者。来稿请在文章首页下脚注明第一作者简介,格式为:姓名(出生年—),性别(民族),职称,学历,研究方向。如需介绍通讯作者,其简介不超过20个字。

4.我刊要求电子邮件投稿。请以附件形式发送,在“主题”处注明“投稿”字样,并在邮件正文内写明作者姓名、联系电话、文章题目、邮寄地址及邮编。本刊收到稿件会及时在网上予以回复。来稿请自留底稿,无论刊登与否本刊恕不退稿。审稿周期为2个月左右,其间不得他投。审稿结果我刊以E-mail通知作者,如作者联系方式变化,请及时通知本刊。

5.文稿格式按国家标准规定;文摘编写规则依据;参考文献的著录格式,采用顺序编码制,引用处依出现的先后以阿拉伯数字排序,并用方括号标注。

6.投稿英文部分(包括题目、正文):5号、不加粗;英文题目要求:实词首字母大写;中文部分题目字体要求:宋体、3号、加粗;正文字体要求:宋体、5号、不加粗;页面设置要求:上下左右页边距2厘米,页码居中,单栏,45行,A4纸。文章中图、表均采用自然数顺序分别编码,黑白色。

7.经本刊同意发表的论文,按有关规定酌收版面费。来稿一经刊登,按规定酌付稿酬,并赠《食品研究与开发》一本。因本刊已被《中文科技期刊数据库》、《万方数据网》等网站收录,所付稿酬中已包含上述网站及光盘应付的稿酬,本刊不再另付其他报酬。

8.文章发表后,文章著作权归作者所有,其编辑版权属本刊所有。本刊有权将编辑的刊物制成光盘版或被其正式出版的光盘收录,对此作者如不同意应在投稿时向本刊声明,否则视为同意。

食品研究与开发杂志分析报告

年度被引次数报告 (学术成果产出及被引变化趋势)

年度期刊评价报告 (本刊综合数据对比及走势)
名词解释:

影响因子:指该期刊近两年文献的平均被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数

被引半衰期:衡量期刊老化速度快慢的一种指标,指某一期刊论文在某年被引用的全部次数中,较新的一半被引论文刊载的时间跨度

期刊他引率:期刊被他刊引用的次数占该刊总被引次数的比例用以测度某期刊学术交流的广度、专业面的宽窄以及学科的交叉程度

引用半衰期:指某种期刊在某年中所引用的全部参考文献中较新的一半是在最近多少年时段内刊载的

平均引文率:在给定的时间内,期刊篇均参考文献量,用以测度期刊的平均引文水平,考察期刊吸收信息的能力以及科学交流程度的高低

食品研究与开发杂志文章摘录

  • 水提醇沉法提取薏米多糖及其对羟自由基的清除作用

    以薏米为原料,利用超声辅助水提醇沉法提取薏米多糖,通过正交试验设计优化薏米多糖的提取工艺条件,并对薏米多糖的抗氧化性进行研究。结果表明,薏米多糖提取的最佳工艺条件为:提取时间为2h,提取温度为75℃,pH值为5,料液比为1∶20(g/mL),此时薏米多糖得率为1.56%。在相同的质量浓度下,所提取的薏米多糖对羟自由基具有一定的清除能力,但效果弱于抗...

    作者:闫旭宇; 李玲 期刊:《食品研究与开发》 2019年第18期

  • 刺参低聚肽的质量评价和抗疲劳作用研究

    对刺参低聚肽的氨基酸组成、分子量分布、营养成分、微量元素、农兽药残留及急性经口毒性试验进行综合评价,研究并比较刺参低聚肽、大豆低聚肽和海参粉对小鼠的抗疲劳作用。分别灌胃不同剂量(0.085、0.17、0.50 g/kg)的刺参低聚肽、大豆低聚肽、海参粉,30 d后测定小鼠的负重游泳时间、血清尿素氮和肝糖原含量。结果表明,刺参低聚肽中氨基酸种类...

    作者:王祖哲; 马普; 王军琦; 左爱华; 彭聪; 詹龙全; 孙天利; 包卫洋 期刊:《食品研究与开发》 2019年第18期

  • 牛羊乳的比例对Halloumi干酪得率及品质的影响

    作者:赵赛楠; 李佳栋; 齐国俊; 冷友斌; 肖光辉; 蒋世龙; 谢庆刚; 张兰威; 韩雪 期刊:《食品研究与开发》 2019年第18期

  • 银耳多糖乙酰化修饰及其抗氧化活性

    以银耳多糖为原料,采用乙酸酐法制备乙酰化银耳多糖,以乙酰化取代度为指标,探讨反应的时间、温度和乙酸酐用量对取代度的影响,在单因素的基础上,采用响应面法对银耳多糖乙酰化工艺进行优化,并研究乙酰化修饰前后银耳多糖的抗氧化活性。结果表明:银耳多糖乙酰化修饰最佳工艺条件为反应时间2.37h,反应温度61.04℃,乙酸酐用量为2.89mL,在该最佳修饰...

    作者:徐兵; 陆灏钰; 徐倩; 陈义勇 期刊:《食品研究与开发》 2019年第18期

  • 桄榔淀粉老化特性的研究

    为探讨桄榔淀粉的老化机理,采用示差扫描量热仪、X-射线衍射仪、低场核磁共振仪、质构仪、流变仪和扫描电镜对桄榔淀粉的老化特性进行研究。结果表明,老化淀粉的起始温度和终止温度均高于原桄榔淀粉,吸热焓增大;沸水处理使桄榔淀粉的晶体结构消失;水分流动性随着桄榔淀粉老化时间的延长变得缓慢;老化的桄榔淀粉凝胶硬度和弹性增大。

    作者:张露; 符珍; 林莹; 尹秀华 期刊:《食品研究与开发》 2019年第18期

  • 海南产黄皮叶及树皮挥发油成分与抗假丝酵母菌活性的相关性研究

    为阐明海南产黄皮叶及树皮的挥发油成分、含量的差异与其抗假丝酵母菌活性的相关性,采用气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry ,GC-MS)结合保留指数分析鉴定其挥发油的成分及含量,采用聚类分析将海南不同产地的黄皮叶及树皮挥发油分为3个化学型,其中不同部位的成分和含量差异最大。采用纸片法初步研究挥发油对5种假丝酵母菌(白...

    作者:陈锦萍; 何海超; 蔡航; 周聪聪; 冯雅雯; 马寅正; 何小稳 期刊:《食品研究与开发》 2019年第18期

  • 欢迎订阅2020年《食品研究与开发》

    《食品研究与开发》是由天津市食品研究所有限公司和天津市食品工业生产力促进中心主办,国内外公开发行的食品专业科技期刊,1980年创刊,半月刊,采用国际流行开本大16开。其专业突出,内容丰富,印刷精美,是一本既有基础理论研究,又包括实用技术的刊物。本刊已被“万方数据库”、“中文科技期刊数据库”、《乌利希期刊指南》、美国《化学文摘》、英...

    作者:《食品研究与开发》编辑部 期刊:《食品研究与开发》 2019年第18期

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网友评论(不代表本站观点)

guangze** 的评论:

食品研究与开发杂志对文章创新性要求还是比较高的,编辑态度很好,很热心的回答问题。虽已被拒,还是怪自己写的不够好,根据审稿专家意见修改,准备投其他杂志。稿件处理速度还是很快的。值得推荐!

2020-02-19 15:43:04
nangual** 的评论:

食品研究与开发杂志审稿人都特别好,非常的专业,一共提出接近三十个问题,对于修改论文很有帮助,也让我真正受益。按老师要求很认真地修改了文章,修完之后能直接接收了,真的好高兴。编辑很负责任,对文章排版很细致,会来电沟通排版细节,非常尊重作者。真的是一个不错的杂志.

2019-10-18 09:26:15
liusisu** 的评论:

投的第一篇核心杂志文章,3月16号投稿,5月27号录用,食品研究与开发杂志效率还是非常高的。中间审稿人提出的审稿意见一共三条,比较中肯,最后对审稿意见进行了认真回复,经过复审和主编决审,最终录用。

2019-06-04 17:08:34
xiaoxue** 的评论:

审了三个月,中间几个外审专家拒审,最终出来两个外审意见,评价挺正面的,也提了几个问题,最后编辑部退稿。打电话给编辑部,说感觉外审专家提的意见我修改不了,另外录用率只有20%。最后,悲剧了!

2019-01-09 10:20:56
jijiang** 的评论:

为《食品研究与开发》的编辑部,以及外审专家点赞!编辑部非常有效率,选的审稿专家也靠谱。看到有评论说外审专家不专业,可能是不同的文章遇到的审稿人不同吧,甚至同一篇文章你不同时间投遇到的审稿人也不同。投稿第一当然是保证自己的质量,第二也需要一点运气成分。可能这个杂志拒的文章,换个杂志就能中。可能这个审稿人拒的文章,换个审稿人就能中。最后祝大家都能文章多多。

2018-10-16 16:19:35
fancaih** 的评论:

第一次在网上买书,很棒的书,物流也很快,质量不错,印刷清晰,应该是正版吧!包装得也很不错哦!买书以后就认准学术之家啦!开始好好学习咯!好评好评。非常满意。

2018-07-19 10:31:49
zhenyud** 的评论:

正好三个月,其中外审意见有一个需要做的工作比较多,所以自己修稿拖得时间有点长,以至于到了6月份才录用。编辑老师很认真,打电话问也很耐心的讲解。

2017-12-27 10:25:28
houtuso** 的评论:

食品研究与开发杂志封面精美,内容实用,总的来说很好看,主要是便宜、方便嘛。一本很全面的学术杂志,物超所值。学术之家后期服务也很棒。推荐!

2017-10-09 11:17:34
aasdlmn** 的评论:

书本很厚,内容丰富,书面印刷和质量都好,内容详细,很好理解,比学校订书便宜一点,纸张很好 很有用的书 对学习很有帮助,以后还会继续订阅学术之家。

2017-08-29 09:59:27
edwin** 的评论:

编辑部效率确实一般,虽然他们强调编辑部不会耽误作者的时间,但实际上,我投的一篇论文,修后送主编长达一个半月之多,才给出录用通知,这期间只是做了一个查重工作。

2017-07-10 10:13:10
hexiany** 的评论:

整个投稿过程历时2个半月,算是正常,本人硕士期间的第一篇文章;之前看过很多朋友对这本杂志的评论,我个人觉得如果文章做的有一定的理论深度,是可以录用的。个人感觉这本杂志还是不错的。

2017-05-26 17:02:37
ghusa** 的评论:

食品研究与开发杂志主编和各位编辑非常NICE,投稿后,第二天就送审,中途经历了专家拒审和超时,帮换专家外审,文章经过小修后录用,非常开心!第一次投核心期刊就中了!

2017-04-10 11:07:46
jianjun** 的评论:

6月22号投的,不到一个月审稿给回复,修改后两周录用,但问了一下见刊要到四个月过后了。审稿还是比较认真的,意见也很中肯。审稿人水平较高,能够清楚辨别哪些文章认真写,哪些文章没认真写,至于速度,还是很快的。

2015-07-30 11:28:44
  • wangba**: 这期刊审稿蛮快的,有时间进程表,登陆后就可以看到!
    2016-09-01 16:38:01
ppvv** 的评论:

2014-03-26 投稿。2014-04-10 交外审稿费。2014-05-14 第一次修稿。2014-05-29 第二次修稿。2014-06-04 录用并上传版权协议。2014-08-22 校样审核。2014-10-15 见刊。总体来说,食品研究与开发杂志还是很负责任的。审稿速度是1个半月,还行!只是版面费贵啊!

2015-02-13 09:32:59
sino** 的评论:

客服电话没人接,怎么回事

2014-11-14 16:49:00

食品研究与开发评论

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