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食品研究与开发杂志


  • 主管单位:天津二商集团有限公司
  • 主办单位:天津市食品研究所 天津市食品工业生产力促进中心
  • 影响因子:0.561
  • 审稿时间: 1-3个月
  • 国际刊号:1005-6521
  • 国内刊号:12-1231/TS
  • 全年订价:¥ 820.00
  • 起订时间:
  • 创刊:1980年
  • 曾用名:食品研究与开发
  • 周期:半月刊
  • 出版社:食品研究与开发
  • 发行:天津
  • 语言:中文
  • 主编:赵丽
  • 邮发:6-197
  • 库存:200
  • 邮编:300381
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食品研究与开发期刊级别: 北大核心期刊 统计源期刊
食品研究与开发期刊分类: 期刊 > 自然科学与工程技术 > 工程科技I > 轻工业手工业
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主管单位:天津二商集团有限公司
主办单位:天津市食品研究所 天津市食品工业生产力促进中心
出版地方:天津
快捷分类:工业
国际刊号:1005-6521
国内刊号:12-1231/TS
邮发代号:6-197
创刊时间:1980
发行周期:半月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
业务类型:杂志服务

食品研究与开发杂志简介

《食品研究与开发》由天津市食品研究所、天津市食品工业生产力促进中心主办的《食品研究与开发》杂志系中文核心期刊是国内外公开发行食品技术研究开发的专业杂志。国内统一刊号CN12-1231/TS;国际刊号ISSN1005-6521。

《食品研究与开发》是一本既有基础理论研究,又包括实际性刊物。内容包括:食品营养基础理论研究、食品营养科普知识、食品新工艺研究、名特优新食品工艺介绍、食品卫生、法规、食品机械、食品包装等、新产品新技术介绍、食品添加剂产、供、销情况介绍、国内外食品发展现状和趋势、国内外食品市场信息以及企业风采、食品文摘、文献综述和食品检测报告等。

食品研究与开发栏目设置

科学研究、食品工艺、食品开发、检测分析、营养健康、食品保鲜、添加剂和食品机械等

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  • 公司成为中国电信 四川省数据中心ID C业务战略合作伙伴

    2005
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    2006
  • 公司荣获中国十佳网络 教育机构光荣称号 公司荣获中国商业网 站排行榜(教育)六强

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  • 公司荣获新浪2008中国教育盛典十佳职业资格培训机构光荣称号 公司被评为中国教育行业 十大影响力品牌

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    2011
  • 公司荣获搜狗网络影响力成都地区top10奖项

    2012

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公司荣誉

公司经营多年,受到客户的诸多好评

食品研究与开发杂志文章特色

1.食品研究与开发来稿务求论点鲜明、论据可靠、数据准确、文字精炼,引用资料请提供文献。文章不得过长,大致分为引言、主体、结论、参考文献等几个部分,一般请掌握在5页A4纸左右(不要超过6页)。来稿的文题(20汉字以内)、作者姓名、单位名称以及文章摘要、关键词(3-8个)、图表均需附英文译文。

2.食品研究与开发凡逻辑性强,具有前瞻性首创性的科技论文、获得相关奖励的论文及国家级省部级资助项目的研究报告、论文,来稿请注明,优先刊登;凡有获奖项目的文章,一经核实可优惠发表。

3.本刊原则上只介绍第一作者。来稿请在文章首页下脚注明第一作者简介,格式为:姓名(出生年—),性别(民族),职称,学历,研究方向。如需介绍通讯作者,其简介不超过20个字。

4.我刊要求电子邮件投稿。请以附件形式发送,在“主题”处注明“投稿”字样,并在邮件正文内写明作者姓名、联系电话、文章题目、邮寄地址及邮编。本刊收到稿件会及时在网上予以回复。来稿请自留底稿,无论刊登与否本刊恕不退稿。审稿周期为2个月左右,其间不得他投。审稿结果我刊以E-mail通知作者,如作者联系方式变化,请及时通知本刊。

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6.投稿英文部分(包括题目、正文):5号、不加粗;英文题目要求:实词首字母大写;中文部分题目字体要求:宋体、3号、加粗;正文字体要求:宋体、5号、不加粗;页面设置要求:上下左右页边距2厘米,页码居中,单栏,45行,A4纸。文章中图、表均采用自然数顺序分别编码,黑白色。

7.经本刊同意发表的论文,按有关规定酌收版面费。来稿一经刊登,按规定酌付稿酬,并赠《食品研究与开发》一本。因本刊已被《中文科技期刊数据库》、《万方数据网》等网站收录,所付稿酬中已包含上述网站及光盘应付的稿酬,本刊不再另付其他报酬。

8.文章发表后,文章著作权归作者所有,其编辑版权属本刊所有。本刊有权将编辑的刊物制成光盘版或被其正式出版的光盘收录,对此作者如不同意应在投稿时向本刊声明,否则视为同意。

食品研究与开发杂志 2019年第13期 杂志目录

食品研究与开发杂志基础研究

白扁豆提取物对幽门螺杆菌损伤人胃黏膜上皮细胞的修复作用

作者:任娇艳; 高立; 苟娜; 李良; 袁尔东; 杨宜婷 单位:华南理工大学食品科学与工程学院; 广东广州510641; 无限极(中国)有限公司; 广东广州510665; 中新国际联合研究院; 广东广州510000
1-6

基于响应面法优化的秘鲁鱿鱼肌肉嫩化工艺研究

作者:魏婉莹; 赵金丽; 张小利; 沈春蕾; 张宾 单位:浙江海洋大学食品与医药学院; 浙江省海产品健康危害因素关键技术研究重点实验室; 浙江舟山316022
6-13

贮藏时间和温度对燕麦籽粒品质及加工特性的影响

作者:李佳原; 张晶; 张美莉 单位:内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 内蒙古呼和浩特010018
13-20

鹰嘴豆醇提物降血糖作用研究

作者:王德萍; 安馨; 鱼晓敏; 于睿; 王兴婷; 江岩 单位:新疆大学生命科学与技术学院; 新疆乌鲁木齐830046; 成都医学院检验医学院四川省动物源性食品兽药残留防控技术工程实验室; 四川成都610050
21-25

马铃薯面包复配改良剂的优选及其对面包质构特性的影响

作者:喻勤; 王玺; 林静; 崔立柱; 闫晨苗; 李铁梅; 夏凯; 阮征; 段盛林 单位:华南理工大学; 广东广州510006; 中国食品发酵工业研究院有限公司; 北京100015; 功能主食创制与慢病营养干预北京市重点实验室; 北京100015; 河北工程大学; 河北邯郸056038
26-33

人参皂苷Rg1对LRRK2突变致帕金森病果蝇的治疗作用探讨

作者:赵文学; 赵雨; 王伟楠; 郑丽娜; 刘美辰 单位:长春中医药大学吉林省人参科学研究院; 吉林长春130117
33-39

冷冻预处理对紫色马铃薯出汁率及品质的影响

作者:张一冉; 邬婷; 韩育梅 单位:内蒙古农业大学食品科学与工程学院; 内蒙古呼和浩特010000
40-45

响应面法优化青豆蛋白提取工艺

作者:张悦; 刘振春; 彭雪; 周瑾琨 单位:吉林农业大学食品科学与工程学院; 吉林长春130000
45-50

酶解制备褐藻寡糖工艺优化及活性研究

作者:陈淑琼; 李晓月; 吴晨烁; 严芬 单位:福州大学生物科学与工程学院; 福建福州350108
51-56

正交试验设计优化刺三加根中总多酚的提取工艺研究

作者:高林晓; 郭蒙; 郭茂鸿; 赵前程; 吴伟; 杨再波 单位:黔南民族师范学院化学化工学院; 贵州都匀558000; 贵州省普通高校民族药用植物资源开发工程研究中心; 贵州都匀558000
57-62

冬虫夏草对氧化损伤小鼠抗氧化作用研究

作者:罗胜勇; 栗原博; 乐智勇; 于留荣; 曹晖 单位:暨南大学药学院; 广东广州510632; 安徽省医学科学研究院; 安徽合肥230061; 康美药业股份有限公司; 广东揭阳522000; 南方医科大学中医药学院; 广东广州510515; 暨南大学岭南中药研究中心; 广东广州510632
63-67

浸水处理对鲜切马铃薯抗氧化能力的影响

作者:公营; 马愫; 王庆国; 孟庆昌; 张子岗; 石晶盈 单位:山东农业大学; 山东泰安271018; 淄博市淄川区检验检测中心; 山东淄博255000
68-73

不同种类淀粉在微波辐射下性质的差异性研究

作者:姜倩倩; 田耀旗; 金征宇 单位:烟台大学文经学院; 山东烟台264000; 江南大学食品科学与技术国家重点实验室; 江苏无锡214122
74-78

槟榔提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究

作者:宋菲; 张玉锋; 郭玉如; 李瑞; 陈华; 唐敏敏 单位:中国热带农业科学院椰子研究所; 海南文昌571339
78-83

不同生长期怀山药化学成分分析

作者:马蕊; 杨珂; 李文辉; 刘玲玲; 陈随清 单位:河南中医药大学药学院; 河南郑州450046
84-92

介质阻挡放电等离子体处理对香蕉粉理化和流变学特性的影响

作者:闫斯亮; 靳楠; 魏瑞; 陈野; 王维君 单位:天津科技大学食品工程与生物技术学院; 天津300457; 天津科技大学科技处; 天津300457
93-99

荞麦叶大百合总黄酮提取工艺及抗氧化活性研究

作者:秦晶晶; 钱慧琴; 赵媛; 魏婧; 魏琬絜; 闫福林 单位:新乡医学院三全学院; 河南新乡453000; 新乡医学院; 河南新乡453000
100-104

多指标评价酶解蚕蛹蛋白产物的抗氧化活性

作者:牛明福; 陈金帅; 李桃月; 李俊毅; 李阳 单位:河南科技大学食品与生物工程学院; 河南洛阳471003
105-109

超高压处理与热处理对杏鲍菇片性质的影响

作者:王琦; 张平平; 陈三娜; 欧可可; 杨华 单位:天津市食品研究所有限公司; 天津301609; 天津市食品工业生产力促进中心; 天津301609; 天津农学院食品科学与生物工程学院天津300384; 天津鸿滨禾盛农业技术开发有限公司; 天津300000
110-116
食品研究与开发杂志应用技术

鲜荸荠真空浸渍强化钙工艺研究

作者:李晗; 江琳玲; 范方宇; 杨宗玲; 戚建华; 阚欢 单位:西南林业大学林学院; 云南昆明650224; 西南林业大学轻工与食品工程学院; 云南昆明650224
117-123

酸角果肉多糖的提取工艺优化与初级结构分析

作者:胡浩; 郭瑞; 李季楠; 吴雪娇; 吴艳 单位:上海交通大学农业与生物学院; 上海200240
123-132

海藻酸钠/冬凌草提取物复合膜的制备和应用

作者:纠敏; 孟媛媛; 李桂霞; 齐龙升; 钟强; 汪伦记 单位:河南科技大学食品与生物工程学院食品加工与安全国家级实验教学示范中心; 河南洛阳471023; 河南科技大学食品与生物工程学院微生物资源开发与利用重点实验室; 河南洛阳471023
133-137

护色与浓缩工艺对梨膏品质的影响

作者:赵鹏广; 刘伟; 尚俊杰; 金涛; 王运香; 颜玲; 刘长虹 单位:合肥工业大学食品与生物工程学院; 安徽合肥230009; 安徽建筑大学电子与信息工程学院; 安徽合肥230601; 安徽省砀山兴达罐业食品有限公司; 安徽宿州235300
138-144

柿子果酒的酿造技术研究

作者:高清山; 魏怀生; 刘明洋 单位:潍坊工程职业学院; 山东青州262500
145-149

3种不同的保鲜方法对香椿贮藏品质的影响

作者:王丽琼; 林少华; 陈存坤; 张慧杰; 罗红霞; 许文涛 单位:北京农业职业学院食品与生物工程系; 北京102442; 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津); 农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室; 天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室; 天津300384; 天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全省部共建教育部重点实验室; 天津300457; 中国农业大学食品科学与营养工程学院; 食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京100083
150-155

超声波辅助提取金柚柚皮中柚皮苷的工艺优化及其抗氧化能力研究

作者:刘袆帆; 梁嘉熹; 王琴 单位:仲恺农业工程学院轻工食品学院; 广东广州510000
156-163
食品研究与开发杂志检测分析

基于金纳米花标记的免疫层析法检测牛奶中黄曲霉毒素M1

作者:金玉; 刘仁荣; 裘雪梅 单位:江西科技师范大学生命科学学院; 江西南昌330013
164-170

云南月光白茶和福建白毫银针白茶香气成分的对比研究

作者:晏祥文; 钟一平; 吕世懂; 孟庆雄 单位:曲靖市粮油产品质量监督检验站; 云南曲靖655000; 昆明市粮油饲料产品质量检验中心; 云南昆明650118; 昆明理工大学生命科学与技术学院; 云南昆明650500
171-177

国内外不同来源藏红花的品质评价

作者:林东昊; 茅人飞 单位:上海师范大学生命科学学院; 上海200234; 上海瀛洲西红花种植专业合作社; 上海202155
178-182
食品研究与开发杂志生物工程

加热对鸡卵类黏蛋白结构及其与IgG结合能力的影响

作者:吴子健; 张允萍; 侯惠静; 李晓萌 单位:天津商业大学生物技术与食品科学学院; 天津市食品生物技术重点实验室; 天津300134; 天津天狮学院生物与食品工程学院; 天津301700
183-191
食品研究与开发杂志专题论述

光学生物传感器在致病菌检测中的研究进展

作者:许思齐; 金敏 单位:山东农业大学生命科学学院; 山东泰安271018; 山东农业大学农学院; 山东泰安271018
192-199

普鲁兰多糖的改性处理研究进展

作者:张霖雲; 黄崇杏; 黄兴强; 王健 单位:广西大学轻工与食品工程学院; 广西南宁530004
200-206

核酸适配体在环境雌激素检测领域的研究进展

作者:耿玉慧; 沙隽伊; 王文静; 贺祥珂; 邴欣; 余小影; 贾敏 单位:山东师范大学生命科学学院; 山东济南250014; 山东省产品质量检验研究院; 山东济南250012; 乳山市检验检测中心; 山东威海264500; 山东师范大学食品营养与安全校级重点实验室; 山东济南250014
207-215

水产品中重金属脱除技术的研究进展

作者:容琦; 袁利娜 单位:广州市特贤食品有限公司; 广东广州510000; 湖南省华文食品有限公司; 湖南岳阳414000
215-220

乳酸菌的功能及其在食品工业中的应用

作者:杜兰威; 单蕊; 赵蕾; 张弘 单位:天津市食品研究所有限公司; 天津301609
221-224
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