作者：刘纯友; 付春婷; 殷朝敏; 许金蓉; 黄承都...水牛肉质构特性冷藏冻藏
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《食品与机械》（CN：43-1183/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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