作者：张亮; 侯婷婷; 田学宗; 刘鑫; 梁成云; 许...延边黄牛复合磷酸盐宰前应激
摘要：通过对宰后延边黄牛肉血清生化、肌纤维结构及蛋白质表达的测定,考察宰前饲喂延边黄牛复合磷酸盐水对其生理生化指标的影响。结果显示:宰前饮用0.10%的复合磷酸盐水可降低延边黄牛肉的肌纤维面积和周长,并显著降低宰后Troponin-T表达量,提高Creatine Kinase表达量,对改善宰后延边黄牛肉的血液生化指标有显著作用,可在一定程度上减少宰前应激,改善肉质。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
