食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

食品与机械 2019年第09期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究

非消化寡糖对小鼠免疫调节的影响第1-5页

关键词: 非消化寡糖；  组合；  小鼠；  免疫调节；  

食品与机械杂志信息窗

“腊八蒜”里发现三种新型活性肽第5-5页

关键词: 天然药物化学；  传统美食；  封面文章；  药物滥用；  科学期刊；  医学史；  细菌耐药性；  超级细菌；  

食品与机械杂志基础研究

鸡矢藤颗粒剂干预大鼠肝纤维化模型TGF-β1/Smad通路试验第6-8页

关键词: 鸡矢藤；  肝纤维化；  转化生长因子；  

食品与机械杂志信息窗

中国首个基于全基因组测序技术的食源性疾病分子溯源网络建成并投入使用第8-8页

关键词: 食源性疾病；  单核细胞增生李斯特氏菌；  分子分型技术；  全基因组测序；  聚集性病例；  中国农业大学；  国家重点研发计划；  肠炎沙门氏菌；  

食品与机械杂志基础研究

不同酒花葡萄酒香气主成分分析及聚类分析第9-14页

关键词: 酒花；  葡萄酒；  香气成分；  顶空固相微萃取；  主成分分析；  聚类分析；  

甜瓜营养品质分析及其代表性指标探究第15-19页

关键词: 营养品质；  主成分分析；  聚类分析；  

β-谷甾醇乙酸酯对脂质膜结构稳定性的影响第20-25页

关键词: 脂质体；  稳定性；  影响；  

大豆分离蛋白、木薯淀粉与转谷氨酰胺酶组合对鲢鱼鱼糜凝胶品质的影响第26-31页

关键词: 鱼糜；  大豆分离蛋白；  木薯淀粉；  转谷氨酰胺酶；  凝胶品质；  

复配亲水胶体对面团流变特性及全麦面包品质的影响第32-38页

关键词: 全麦面包；  亲水胶体；  面团流变性；  粉质质量指数；  比容；  质构；  

短小芽孢杆菌碱性β-葡萄糖苷酶在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究第39-44页

关键词: 短小芽孢杆菌；  毕赤酵母；  龙胆二糖；  表达；  

银耳芽孢和菌丝的转录组分析第45-49页

关键词: 银耳；  菌丝体；  芽孢；  

驴腿肉与其他畜腿肉挥发性风味物质差异研究第50-54页

关键词: 驴腿肉风味；  挥发性风味物质；  脂肪酸；  

酱制时间对传统酱卤猪肉制品风味及质构变化规律的影响第55-63页

关键词: 酱卤制品；  挥发性风味物质；  游离氨基酸；  质构；  

烟丝和卷烟纸中金属元素对自由燃烧速率的影响第64-68页

关键词: 烟丝；  卷烟纸；  烟灰；  金属元素；  自由燃烧速率；  

食品与机械杂志安全与检测

处理方式对米根霉菌Rho 18清除呕吐毒素的影响第69-73页

关键词: 米根霉菌；  呕吐毒素；  菌体成分；  清除作用；  小麦粉；