作者：郑玉娇; 郭晓娜; 朱科学面粉流变特性发酵特性荞麦馒头质构
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《食品与机械》（CN：43-1183/TS）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。
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