脉冲光在食品工业中的应用

作者：杜艳; 陈复生脉冲光食品工业应用局限性

摘要：文章综述一种新兴的非热方法——脉冲光的基本装置,分析其在多种食品基质中的作用机理和效果,并对可能存在的问题进行概括,为脉冲光在食品工业中的应用提供新的思考和见解。

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