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食品与机械杂志

食品与机械杂志北大期刊统计源期刊CSCD期刊

主管单位:湖南省教育厅  主办单位:长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂

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食品与机械 2016年第04期杂志 文档列表

食品与机械杂志基础研究
大麦β-葡聚糖对小麦粉糊化性质和流变学性质的影响第1-4页
关键词: 糊化性质;  热机械性质;  流变学;  
食品与机械杂志信息窗
海产品污染物损害人体防御能力第4-4页
关键词: 中国科学报;  细胞膜蛋白质;  人类食物;  
食品与机械杂志基础研究
碱提残余蛋白对籼米糊化特性的影响第5-8页
关键词: 大米蛋白;  籼米;  淀粉;  糊化特性;  结构;  
基于蛋白交联探究偶氮甲酰胺对豆麦馒头品质影响的机理第9-13页
关键词: 豆麦馒头;  偶氮甲酰胺;  蛋白交联;  品质;  
胡椒固态发酵脱皮过程中果胶的降解第14-18页
关键词: 胡椒;  脱皮;  固态发酵;  果胶;  降解;  
蒸煮时间对滩羊肉蒸煮损失、嫩度及水分分布的影响第19-23页
关键词: 蒸煮时间;  滩羊肉;  核磁共振;  水分分布;  
食品与机械杂志信息窗
研究表明:黑巧克力有助提高5K等短距项目表现第23-23页
关键词: 黑巧克力;  甜菜根;  心血管健康;  美味食品;  表儿茶素;  可可豆;  金斯顿;  
食品与机械杂志基础研究
鱼糕质构的仪器分析与感官评定间的相关性第24-27页
关键词: 鱼糕;  质构;  感官评定;  相关性分析;  
高压协同中温杀菌对PA/PE包装材料的影响第28-32页
关键词: 高压;  杀菌;  包装材料;  机械性能;  阻隔性能;  示差扫描量热法;  
糯米炸糕中发酵细菌鉴定与优势菌株筛选第33-36页
关键词: 炸糕;  发酵;  分离鉴定;  优势菌;  筛选;  
不同种驹形氏杆菌合成纤维素最适碳源第37-41页
关键词: 驹形氏杆菌;  细菌纤维素;  碳源适应性;  菌种差异;  
食品与机械杂志信息窗
研究发现牛奶的一种组分能够促进长双歧杆菌生长第41-41页
关键词: 婴儿肠道菌群;  肠道微生物;  长双歧杆菌;  帕金森氏症;  微生物种类;  乳中;  中含;  生长发育;  
食品与机械杂志基础研究
新疆传统发酵酸驼乳优势乳酸菌粘附性质及益生特性研究第42-46页
关键词: 乳酸菌;  粘附性质;  降胆固醇;  酸驼乳;  抑菌能力;  
食品与机械杂志信息窗
吃素或有助维持现有森林保有量第46-46页
关键词: 环保主义者;  森林资源;  粮食供给;  王小龙;  素食主义者;  科技日报;  
食品与机械杂志基础研究
豌豆尖主要营养成分、生物活性物质及抗氧化能力分析第47-51页
关键词: 豌豆尖;  营养成分;  生物活性物质;  抗氧化能力;  食用部位;